No Japão, o prato mais parecido com o Sobá sul-mato-grossense é feito com peixe espada e não tem tanto sal. São peculiaridades descobertas por uma emissora japonesa que decidiu produzir reportagem sobre o preparo e os ingredientes utilizados aqui. O canal de TV RBC (Ryukyu Broadcasting Corporation) investiu na história para revelar aos japoneses como a tradição gastronômica deles chegou longe.

Exibida em Okinawa (veja o vídeo no fim da matéria), é impossível entender a matéria porque está em japonês, mas causou alvoroço nas redes sociais,. Por isso, resolvemos traduzir, com a ajuda do estudante de Engenharia Civil, Yudi Hattori.

A matéria também retrata um pouco do cotidiano de Campo Grande, destacando a variedade de animais e da flora que fazem parte da nossa rotina com imagens do Parque das Nações e das capivaras. O VT também mostra Mato Grosso do Sul como estado reconhecido pela pecuária e agricultura, apontando  o plantio de cana de açúcar e o milho como fortes da economia local.

“Em Okinawa é comum tomar a sopa de peixe, mas no Brasil, o molho de soja é o fator decisivo da sopa”, compara a repórter no vídeo. Outro diferencial na receita sul-mato-grossense é o uso ingredientes disponíveis aqui, como a carne de porco e a carne bovina.

Originalmente o sobá feito na ilha leva macarrão de udon, caldo de galinha, algas secas (kombu), flocos de peixe seco (katsuoboshi), hondashi (tempero a base de peixe), açúcar e sal a gosto.

Os japoneses fervem as algas e os flocos de peixe seco, em seguida temperam usando o hondashi, aji-no-moto e sal. Depois o macarrão é cozido e servido em uma travessa com o molho, por fim os acompanhamentos são adicionados e podem ser: Costelinha de porco cozida com shoyu, gengibre e açúcar, gengibre ralado e em conserva (beni-shoga), cebolinha picada, ovo frito em tiras, massa de peixe (kamaboko) em fatias, ferva o caldo de galinha com as algas e os flocos de peixe seco.

O festival do sobá que acontece no mês de agosto foi referência para explicar aos japoneses a importância e a paixão dos brasileiros pela culinária oriental. “Olhando esse vídeo aí do Brasil, deu vontade de experimentar”, finaliza a apresentadora do jornal e ainda brinca com o jeito “engraçado” como os brasileiros usam o hashi.