Confira aqui como fazer o famoso Crème Brûlée, na versão inigualável da Chef Patissière Paolla Ayache – da La Parisienne

Receita de Crème Brûlée

Já que estamos envoltos pelo charme francês, que tal aprender uma receita clássica da Cidade Luz?

Ingredientes:

• 560 g de creme de leite fresco
• 110 g de açúcar refinado
• 120 g de gema (cerca de 6 gemas)
• ½ fava de baunilha (ou extrato de baunilha à gosto)
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal para finalizar

Modo de fazer:

Em um bowl, misture bem as gemas e o açúcar refinado. Coloque a preparação de gemas dentro do leite, acrescente a fava de baunilha e misture bem. Leve a preparação ao fogo baixo e mexa até chegar a 50 graus.

Despeje a preparação em ramequins individuais, cobrindo até ¾ do ramequin. Leve os ramequins ao forno durante 30 minutos (pré-aqueça por 5 minutos antes disso). Deixe esfriar e leve à geladeira.

Quando for servir vem o toque final (e imprescindível): jogue açúcar cristal por cima do creme gelado, tirando o excesso. Repita o processo. Com um maçarico, caramelize o açúcar de forma delicada.

Et voilà: bon appétit!

Via Correio do Estado